Овощи в лимонном маринаде, запеченные в духовке: идеальный гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо

Известно, что мясные блюда лучше усваиваются организмом и легче перевариваются, если подавать их с овощами. А если овощи запечь, то получится не только отменный легкий гарнир, но и полезное основное блюдо.

Главный секрет запеченных овощей — это лимонный маринад. Он превосходно оттеняет вкус каждого ингредиента, а также помогает сохранить первоначальный цвет овощей. Приготовьте — не пожалеете!

Ингредиенты

• Кабачок 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 4 зуб.
• Лимонный сок 20 мл
• Петрушка 1 пуч.
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте овощи крупными ломтиками и сложите их в миску.
2. Посолите по вкусу, сбрызните соком лимона и оставьте мариноваться.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите овощи в смазанную оливковым маслом форму для запекания и накройте фольгой. Отправьте запекаться на 15 минут.
4. Фольгу снимите, включите в духовке верхний гриль и оставьте готовиться еще на 10 минут.