Кулинария

Кулич апельсиновый с шоколадом

Рецепт: Кулич апельсиновый с шоколадом

Кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и кусочками шоколада. Можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и апельсиновый ликёр.

Ингредиенты:

Тесто

Молоко— 150 мл
Дрожжи(свежих или 7 г сухих) — 20 г
Апельсин— 1/2 шт
Шоколад темный— 1 шт
Масло сливочное— 80 г
Яйцо куриное— 2 шт
Сахар— 100 г
Мука пшеничная/Мука(350-400 г)
Ванильный сахар

Глазурь

Сахарная пудра— 100 г
Вода— 2 ст.
л.
Желатин— 1/2 ч. л.
Сок апельсиновый— 2 ст. л.

Рецепт:

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 1-2 ч. л сахара из общего количества, немного теплого молока, примерно 36-38 градусов и 2 ст. л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.

С половины апельсина на терке снять цедру и выжать сок. 50 мл сока понадобится для теста, а около 2 ст. л для глазури.

Размешать яйца, сахар, ванильный сахар, при желании - добавить соль. Затем, положить масло комнатной температуры и растереть венчиком.

Добавить цедру, оставшееся молоко, 50 мл сока, размешать и добавить дрожжи, размешать. Подсыпая муку, замесить лопаткой тесто. Оно должно быть липким и вязким.

Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 1 час.

Тем временем, нарезать шоколад, оставив немного для украшения.

В подошедшее тесто вмешать кусочки шоколада.

Руками, смазанными маслом, формирую куличи и кладу в формы. Накрою и дам постоять.

Подошедшие куличи выпекаю при 170 град, в разогретой духовке, около 45 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и по размеру форм.

Готовым куличам даю остыть на решётке.

Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю соком апельсина.

Далее, добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляю сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.