Чудесные маффины

Хочу поделиться с вами простым рецептом маффин. Название маффин по одной версии происходит от старофранцузского слова, означавшего "мягкий" и изначально под маффином понимали "мягкий хлеб". По другим источникам его относят к устаревшему немецкому Muffen, означавшее "небольшие пироги". Согласитесь и первое, и второе определение идеально подходят к этой выпечки.

 В нашем понимании маффины, это те же кексы.

Что привлекает меня в этой выпечке, так это небольшое количество ингредиентов и простота приготовления. Достаточно открыть холодильник , собрать все имеющиеся у вас продукты (а для приготовления маффинов подходят практически все: ягоды, фрукты, рыба, мясо, сыр, шоколад, карамель, творог и т.п.), замесить тесто и через 25 минут у вас вкусный завтрак или ужин. Существует один секрет приготовления вкусной выпечки: к смеси жидких ингредиентов всегда добавляют смесь сухих, взбивая тесто. Причем я лично, не рекомендую пользоваться миксером , лучше по-старинке, использовать веселку. Структура теста должна остаться комковатой и рыхлой. 

Итак, приступим к рецепту.

Для приготовления маффин вам потребуется:

- 1 пачка маргарина 250 грамм

- 4 яйца

- 1 стакан сахара

- 1 стакан сметаны

- ванилин

- разрыхлитель

- 1 стакан муки (ну или чуть больше; тесто должно быть, как густая сметана)

- изюм, чернослив (ну или любые другие фрукты, и не только)

Необходимо заранее достать маргарин из холодильника, чтобы он был мягким. Чернослив и изюм нужно размочить (я обычно заливаю горячей водой, и пока я делаю тесто. они размокают)

.

Растираем маргарин с сахаром.

Затем добавляем, по одному, яйца.

Затем вмешиваем сметану.

Потом добавляем разрыхлитель и ванилин.

И в самом конце - добавляем муку.

Все хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться как густая сметана, рыхлое, комковатое.

Затем я разделила тесто на две части и добавила в одну тарелку изюм, а в другую - чернослив.

Для выпечки маффинов лучше всего использовать тефлоновые формы с прямыми краями. Каждое отделение или порционную формочку необходимо смазать растительным маслом, и здесь существует одни маленький профессиональный секрет. Смазывать маслом следует только дно формочки, а бока лучше не смазывать. Это позволит тесту подняться и образовать круглую верхушку. Заполнять подготовленным тестом формочки следует на 2/3 объема. Маффины не следует смазывать яйцом или маслом. 

Но у меня нет, к сожалению, тефлоновых формочек, поэтому я выпекаю в силиконовых.

Теперь ставим все это в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до образования золотистой корочки.

Ну вот маффины готовы. Прошу всех к столу.

Хранить маффины рекомендуют не более двух дней (но согласно моим наблюдениям, маффины исчезают так же быстро, как и готовятся). И я рекомендую не готовить их про запас. Куда лучше начинать свой день со свежей и ароматной выпечки.