Эксперты призывают отказаться от практики мытья сырой курицы до термической обработки. Это позволит избежать отравления, отмечаетThe Telegraph. Во время мытья могут распространиться по кухне опасные бактерии, содержавшиеся на поверхности курицы. В частности, это касается бактерий Campylobacter.
Они вызывают боли, рвоту, диарею. В отдельных случаях патоген грозит летальным исходом. И эти бактерии легко распространяются с каплями воды, переходя на руки, рабочие поверхности, салфетки, посуду. После контакта с сырым мясом обязательно нужно мыть руки. Само же мясо следует тщательно готовить.
В организм Campylobacter попадает через рот с зараженной едой или водой. Патогены быстро колонизируют верхние отделы тонкой кишки, так как действие желчи им не страшно. Они легко проникают через мембрану эпителиальных клеток и межклеточные пространства. Находясь в кишечнике, бактерии начинают вырабатывать энтеротоксин, вызывающий воспаление, отек и гиперплазию слизистой оболочки. Возможно появление крупных язв.
В особой опасности находятся дети, пожилые лица, люди с ослабленным иммунитетом и пациенты, принимающие ряд препаратов. У них бактерия может распространиться, перебравшись из кишечника в другие органы. При развитии сепсиса в мозге, сердце, мышцах, почках, кишечнике появляются микроабсцессы. Страдает центральная нервная система, легкие, печень, при беременности - плод.
Свежие комментарии