Ингредиенты на 20 штук:

• 1 кг картофеля
• 200-300 г сала с мясными прожилками
• свиные кишки
• 2 луковицы
• растительное масло
• черный молотый перец
• уксус (6%)
• соль

Приготовление:

1. Обработайте кишки. Для этого один конец натяните на водосточный кран, другой конец и всю кишку положите в чистую раковину. Включите воду.
   Натянутый край кишки придерживайте. Вода будет 5 стекать по всей кишке, таким образом промывая ее. Промывайте 2-3 мин.
2. В стакане воды перемешайте 3 ст. ложки соли и 1 /2 стакана уксуса (6%). Сложите кишки в миску и залейте этой водой. Оставьте так на 1 час, затем вновь промойте холодной водой.
3. Сало мелко нарежьте и обжаривайте до шкварок на сухой сковороде. Когда немного вытопится жир, добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте жарить до его золотистого цвета.
4. Картофель очень мелко натрите и немного отожмите от жидкости. После чего смешайте с обжаренными салом и луком, поперчите, посолите.
5. Заполняйте кишки картофельным фаршем. Через каждые 10-12 см заполненную кишку перекручивайте и перевязывайте ниткой. Так получатся небольшие колбаски.
6. Выложите колбаски на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте с обеих сторон до румяной корочки.

Быстро делаются колбаски с помощью специальной насадки для мясорубки, которая продается в хозяйственных магазинах.