Шинкованная вкусненькая капуста

  

1 кг капусты,
50 г соли,
50 г кислого молока,
листья капусты или винограда.

Нашинковать капусту, растереть с мелкой солью, выложить в кадку,кастрюлю, дно которой застелить капустными или виноградными листьями, заливая каждый слой молоком, плотно утрамбовать. Накрыть капусту сверху чистой, прокипяченной тканью, положить кружок и камень,или любой гнет, сверху накрыть  и поставить в холодное место.

Каждую неделю нужно снимать образовавшуюся пену, мыть и кипятить ткань, а если в бочке - кружок и камень. Я добавляю яблоки, морковь можно ягодки - что есть...