Spaghetti alla carbonara - Спагетти Алла Карбонара

 

• · 100 г спагетти
• · 1-ну столовую ложку оливкового масла холодного отжима
• · 30 г бекона
• · 1 или 2 яйца
• · 25 г свежетертого сыра · Свежемолотый черный перец


Способ приготовления:

• · Смешать разбитое яйцо с натертым на терке сыром и свежемолотым черным перцем
• · Нарезать бекон полосками по 7-8 мм в толщину, после чего разрезать кусочками по 2 см в ширину и длину
• · Медленно обжарить бекон в  оливковом масле холодного отжима до хрустящего состояния

 • Добавить спагетти с частью воды, оставшейся от их приготовления.

 Внимание! Не нужно жарить спагетти, а лишь позволить впитать аромат

 - "Выпарить" воду и снять сковороду с плиты;

 - Добавить сыр, яйцо и перец. При этом следует позаботиться, чтобы яйцо не свернулось. Для этого температура блюда (во время добавления яйца) не должна превышать 70 C˚;

 - Подать на стол в предварительно подогретой посуде;

 - Отдельно предложить тертый сыр и свежемолотый черный перец;

Советы

 - По желанию можно смешивать указанные в рецепте виды сыров;

 - Так как нельзя позволить яйцу свернуться, то следует выждать некоторое время после снятия сковороды с плиты;

 

Источник: http://italy-rest.com.ua/ru/article/1536.htm