"Плетенка" с индейкой и брокколи

Хочу предложить вам испечь такую чудо-косичку с интересной начинкой.
Готовится она довольно просто, а получается красиво и вкусно!

Нам понадобится:
Для теста:
450 г муки (у меня ушло ок. 400)
45 г сливочного масла
2 ч.л. сахара
225 мл молока
7 г сухих дрожжей (15 г свежих)
1 ч.л. соли

Для начинки:
300 г брокколи (у меня замороженная)
200 г ветчины (взяла варено-копченую лопатку)
150 г полутвердого сыра (у меня Гауда)
150 г отварного филе индейки (куриного) / я взяла отварное + копченое куриное мясо, чуть больше, чем в рецепте
1 яйцо
1 ст.л. зернистой горчицы
Соль и перец по вкусу

Кроме того:
яйцо для смазывания плетенки (можно с молоком)
кунжут (по желанию )

Итак, приступим!
Дрожжи разводим в теплом молоке , добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, ок. 10-15 минут.
350 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (не горячее!), замешиваем гладкое, не липкое тесто. При необходимости добавляем муки, но так, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место примерно на час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Пока подходит тесто, готовим начинку.
Брокколи отвариваем почти до готовности,сливаем воду.Нарезаем капусту на небольшие кусочки.
Ветчину и индейку нарезаем кубиками. (у меня ближе к соломке )
Сыр трем на крупной терке.Слегка взбиваем яйцо и смешиваем его с горчицей, сыром, брокколи, ветчиной, индейкой.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 40 см.
Начинку выкладываем вдоль середины прямоугольника. Свободное тесто с двух сторон от начинки нарезаем на полоски шириной 2-3 см.(я сначала полоски нарезала )

Попеременно с двух сторон заворачиваем полоски на начинку.

Кладем плетенку на застеленный пергаментом противень и даем постоять в теплом месте около 30 мин.
Ставим пирог в разогретую до 190 гр. духовку и выпекаем до золотистой корочки. (пекла примерно 45 мин.)