Пирожки с потрипкой (потрошками)

Пирожки с такой начинкой пекла моя бабушка Мария из Пятихаток

(кстати и вареники с такой начинкой в Украине очень популярны).

Сегодня, субботним утром, как всегда в выходной проснулся рано и шмыг на кухню :)

тесто из морозилки достал еше ночером, к утру оно разморозилось и подошло.

Тесто у каждого свое, оно может быть слоеным, дрожжевым и даже песочным, все зависит от Вашего вкуса, поэтому в рецепте я его опускаю. (У меня было слоеное-дрожжевое).

Потрипка: навернов переводе на русский это потрошка, т.е. сердечки, печеночка, легкие, почки....

у меня в холодильнике были куриные сердечи и гов. печень.

Перемалываю на мясорубке (ручной, ибо все спят) сердце и печенку. На СЛИВОЧНОМ масле, ожариваю лук, и добавляю прокрученные потрошка..

Знаю,что многие это дело просто варят, а затем уже перемалывают, но вот именно так делала мая бабушка Мария, поэтому и я не буду отсупать от рецепта.

Обжариваюм нашу потрипку до готовности, солю, перчу, и добавляю ч.л. сах. песка.

Как то, не так давно, Настя прислала мне каталку для теста, знаете, очень нужная вещица оказалась,скалка отдыхает. Советую всем приобрести, ну или Настю попросите, она Вам вышлет :)