Пряный картофельный салат с укропом

Ингредиенты:

• Картофель (молодой, мелкий) — 600 г
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Яйцо — 4 шт.
• Имбирь тертый — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Майонез — 100 г
• Томатный соус — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:
1.

Подготовьте необходимые продукты. Овощи и зелень помойте. Лук, чеснок и имбирь очистите.
2. Лук нарежьте полукольцами. Перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Поместите на противень срезом вниз, полейте оливковым маслом и накройте фольгой. Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 25 минут.
3. Картофель отварите, очистите, нарежьте на половинки. Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите. Нарежьте мелкими кубиками.
4. С перца снимите кожицу, нарежьте овощ мелкими кубиками. Печеный лук также мелко нарежьте. Чеснок, имбирь измельчите.
5. Соедините в чаше блендера майонез, томатный соус, чеснок, имбирь, измельченную зелень и карри. В режиме пульса взбейте заправку до однородности.
6. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.

Приятного аппетита!