" Любимое блюдо султана " - Курица и друзья.

 Доброго времени!

Рецепт Julchen из Германии

" В  1860 году султан Абдул Азиз 1 пригласил к себе в гости французскую императрицу Евгению. Кроме других всяких вкусностей приказал приготовить и его самое любимое блюдо, которое  вам сегодня и предлагается. Императрице оно тоже очень понравилосъ и послала она своего повара рецепт разузнать. Когда любимый повар султана его увидел с весами и записной книжечкой в руках и узнал, чего тот хочет. То просто ему ответил: " Чтобы приготовитъ это блюдо повару необходимо иметь своё сердце,  глаза и нос ". Для классического варианта берётся баранье мясо. "

Необходимые продукты: 

Курица................600 гр ( в идеале баранина )

Лук.....................1 шт.

Чеснок................3 зубчика

Помидоры............2 шт. ( очистить от верхней шкурки )

Красный молотый перец 2 гр.

Куриный бульон...200 мл.п

Баклажаны..........2 тоненьких или один большой.

Перец.................2 шт.

Молоко...............200 мл.

Оливковое масло .100 мл ( я брала 50 мл. )

Мука...................1 ст. л.

Тёртый сыр.........20 гр.

Лимон.................( по желанию )

Соль, белый молотый перец.

Синие ( баклажаны ) вымыть, обсушить, наколоть вилкой шкурку, смазать маслом подсолнечным ( оливковым ). Выложить на решетку, под решетку поставить противень. Поставить в духовку ( нагретую до 200 гр и запекать 30 - 40 минут ). Перчик я тоже запекла.

Готовые баклажаны разрезать на две половины и ложкой выбрать мякоть, порезать мелко. Перчик положить в пакет, плотно завязать, дать попреть и подостыть, достать и очистив от шкурки, мелко порезать.

Мясо отделить от косточек и мелко порезать. ( использовала целую курицу, порезав на кусочки )

Нагреть 50 ( 25 мл. ) масла, обжарить мясо со всех сторон , убрать в тепло, накрыв.

Обжарить в этой же сковороде лук и чеснок ( мелко порезать ).

Добавить  опять мясо, пожарить ещё минут 5.

Всыпать, тонко порезанный перец и мелко нарезанные помидоры ( добавляла перетертые томаты - 4 ст. л. ). Посолить, поперчить.Влить бульон и дать на сильном огне покипеть, я держала пока перец не стал мягкий ( добавляла печеный перец  ).

Сварить соус:

Нагреть 50 мл. ( 25 мл. ) масла оливкового, всыпать прсеянную муку, залитъ молоком и мешать пока не загустеет. Добавить баклажаны, перец и соль и мешая довести до кипения. Всыпать тёртый сыр и помешать пока сыр не расплавится.

Выложить на тарелку сначала соус, сверху мясо. Можно украсить дольками лимона. Гарнир на Ваше усмотрение.

Приятных мгновений Вам!!!