Салат с фасолью

Салат с фасолью

1 стакан фасоли,
2-3 морковки,
2 головки лука,
растительное масло,
зелень.

Сухую фасоль, с вечера замочить, утром воду слить, залить кипятком и варить .
За 3 минуты до готовности посолить.
Лук и морковь очистить, промыть.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
На разогретую сковороду положить лук, слегка минуты 2-3 обжарить и добавить морковь.

Тушить под крышкой еще 5-7 минут и добавить процеженную фасоль
Держать под крышкой еще 2-3 минуты, помешивая.
Посыпать сушенной мятой, придает пикантный вкус салату.
Можно сделать и с консервированной фасолью.