Кулинария

Нежный яблочный кекс

Ингредиенты для "Нежный яблочный кекс"

Яйцо куриное(не маленькие) —5 шт
Сахар(стакан 250 мл) —1,5 стак.
Масло растительное(кому не жалко - оливковое) —1 стак.
Коньяк—4 ст. л.
Мука пшеничная—3 стак.
Разрыхлитель теста(с горкой) —2 ч. л.
Яблоко(имеется в виду яблоки, порезанные кусочками, 4-5 стакана) —4 стак.
Корица—1 ч. л.
Ванильный сахар—1 пакет.

Вот уже больше трех лет я с удовольствием делюсь с вами рецептами, готовлю те прекрасные блюда, которыми делитесь вы, общаюсь, дружу, живу в нашей большой поваренковской семье.

Но, вот никак не решалась опубликовать рецепт этого кекса, прекрасно понимая, что кексов и пирогов с яблоками на сайте великое множество. Этот кекс предельно простой, из доступных продуктов, но он такой нежный, невесомый и сбалансированный! В моей семье яблочная выпечка является фаворитом. Мы пробуем разные варианты, экспериментируем, но на протяжении уже почти десяти лет все равно возвращаемся к этому рецепту. Поэтому осмелюсь поделиться со всеми этим изумительным кексом и, уверена, он вас не разочарует. Рецепт кекса был взят из книги Сандри Лисандру.

Рецепт "Нежный яблочный кекс":

Кекс, как я уже говорила, простой и получается очень большим. Сочетание теста и яблок в нем идеально. Он не получается мокрым, но нежным и воздушным.
Итак, сначала нарезаем кусочками яблоки, посыпаем их корицей и перемешиваем.

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Добавляем масло и коньяк. Продолжаем взбивать.Теперь уменьшаем скорость миксера и добавляем понемногу просеянную муку и разрыхлитель теста.

Выключаем миксер и добавляем подготовленные ранее яблоки. Перемешиваем аккуратными движениями.

Форму для кекса нужно взять большую или можно использовать 2 прямоугольные формы.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Излишки муки убираем. Перекладываем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Проверять готовность кекса на сухую лучинку.
Кекс очень нежный, поэтому ему следует дать хорошенько остыть, а потом уже доставать из формы и нарезать.

Это хоть и простой, но очень достойный кекс! Надеюсь, что наш семейный рецепт яблочной выпечки, станет любимым и для вас!