Мраморное пюре с отварным мясом

 

Мясо залить водой ( покрыть мясо, плюс расчет на выкипание). После того как мясо свариться, должен остаться бульон. Положить специи (перец горошком, лавровый лист), посолить и варить мясо под крышкой на слабом огне до готовности. Вынуть мясо, положить в отвар порезанную морковь, картошку и нашинкованный лук (можно не добавлять) и продолжать тушить до мягкости.

Овощи вместе с бульоном (если бульона осталось много-отлить и добавлять по мере надобности) превратить в пюре.

Мясо нарезать кусочками и подать с гарниром из пюре, полив растопленным маслом и посыпав зеленью.

Ольга Уфимцева