800 г печени на 1 час положить в 0,5 л молока.100 г шпика нарезать полосками шириной 5 мм.печень обсушить,нашпиговать салом и обжарить со всех сторон в 3 ст.л. сливочного масла,посолить-поперчить ,посыпать 1 ч.л. сухого базилика ,залить 2 стаканами мясного бульона и тушить на слабом огне 30 минут.
тушёную печень нарезать широкими ломтиками и уложить на блюдо.для соуса 1 стакан сметаны взбить с 2 ч.л. муки,соединить с оброзовавшимся при тушении соком и прокипятить.полить печень соусом и подавать с четвертинками помидоров, маринованной спаржей и стручковой фасолью.украсить веточками петрушки.
Свежие комментарии