Сыр домашний.

 

Смешать простоквашу со сметаной и поставить в теплую духовку до образования творога. Затем вынуть из духовки и дать остыть в этой же посуде. Переложить в полотняный мешок и подвесить в прохладном месте на 12 часов, чтобы стекла сыворотка. Затем положить творог под пресс также на 12 часов. Когда сыворотка вся стечет вынуть творог из мешка, слегка посолить, положить тмин, не очень разбирая творог, стараясь не испортить слоев, творог положить в форменные мешочки, перевязать и положить под пресс.

Затем подсушить его. Летом - на открытом воздухе в тени, зимой - в теплой комнате.

На 3 л. простокваши – 1 л. сметаны, и по 1 ч.л. соли и тмина.