Стейк из зубатки

Состав (количество произвольное):

1. Зубатка
2. Соль
3. Мука
4. Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Зубатка должна быть довольно хорошо разморожена на момент жарки. Стейки за полчасика до жарки посыпать солью Обваливать в муке! Жарить на почти большом огне и не переворачивать, пока не образуется устойчивой корочки. Лучше переворачивать несколько раз - чем жарить под крышкой! Иначе - желе! В крайнем случае - прикрывать сдвинутой крышкой и на большом огне. Перед подачей пусть стейки немножечко остынут - рыбка становиться крепче.