Итальянский хлеб «Стирато»

Представляем вашему вниманию рецепт потрясающего хлеба итальянской кухни. 

Считается он аналогом всеми любимой чиабатты. Но существует некоторое отличие в консистенции теста. Для стирато оно должно быть более плотным. Для этого мы используем прохладную воду, а также оставляем на 12-18 часов для брожения.

После чего формируем заготовки и отправляем в духовку при максимальном нагреве с эффектом водяной бани. Результат превзойдет все ожидания. Потрясающий аромат, хрустящая корочка и мягкий пористый мякиш — божественное наслаждение. Любители домашнего хлеба будут в восторге от этой выпечки. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

• 300 мл прохладной воды
• 400 гр муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей

Начинаем процесс

1. В первую очередь в отдельную емкость просеиваем муку. Добавляем соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем.
2. Теперь по центру делаем углубление и вливаем в него прохладную воду.
3. Замешиваем тесто. Оно будет густым и липким.
4. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 12-18 часов.
5. По истечении нужного времени тесто должно значительно вырасти и увеличиться в объеме.
6. Затем присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто.
7. Растягиваем его руками в прямоугольный пласт. Теперь заворачиваем его следующим образом: сначала один край к центру, а затем второй. В результате у нас вышел трехслойный рулет.
8. Разрезаем его пополам и накрываем полотенцем. В таком виде оставляем на полчаса.
9. По истечении нужного времени немного растягиваем каждую заготовку на весу и укладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
10. Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов, на полчаса. При этом ставим на низ плоскую металлическую емкость с водой.
11. По истечении нужного времени готовый хлеб перекладываем на решетку и оставляем остывать.

Приятного аппетита!