Суп-пюре из шпината

Отличный вариант весеннего супа из шпината. Лёгкий, вкусный и очень полезный. Готовить его просто и одно удовольствие.

Нам потребуется:

• Шпинат свежий – 150-200 г,
• Картофель – 2 шт.,
• Лук-порей – 1 стебель,
• Кинза – 1 пучок,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Топлёное масло – 1 ст. ложка,
• Куриный бульон (вода) – 350-500 мл,
• Лимонный сок – 1 ч. л.-1 ст. ложка,
• Соль,
• Перец. 

Картофель разрежьте на ломтики, залейте горячим бульоном или водой и варите почти до готовности.

  

Небольшой стебель лука-порея нарежьте полукольцами, кинзу измельчите. 

Выложите лук-порей на сковороду с топлёным маслом и немного потомите на среднем огне.

 

Добавьте в сковороду нарезанный крупно шпинат, лимонный сок и немного потомите всё вместе.

 

Переложите шпинат с луком-пореем в кастрюлю с готовым картофелем, добавьте часть измельчённой кинзы, соль, перец и варите на среднем огне минут 5-7. Затем с помощью блендера доведите суп до состояния пюре. 

 

Еще немного прогрейте и разлейте по тарелкам. Подайте суп-пюре из шпината с кинзой и небольшими листьями шпината. 

Источник