Выставляю тему, вернее, копирую. В давние времена на Руси щи варили, вернее, томили в печах именно с такой капустой. Эти "серые щи" заготавливали только из тёмных верхних листьев и брали ещё невызревшие рыхлые кочаны. Собрала листья капусты не самые верхние, а следующие до кочана. Они прилегают

Об этой капусте, рецепте заготовки я узнала на сайте "Вкусно с Любовью"ещё в прошлом году. http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43460278368/Zagotovka,kva... Но в тот год не получилось, уехала в отпуск, а муж все листья порубил уткам. Крошево. Оно же хряпа в Псковской губернии, в Сибири – щаница,

Крошево — это тот самый  загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Некогда весьма популярная, а ныне — совсем забытая русская заготовка, возрождается стараниями энтузиастов и любителей исконно народной кухни. Автор этого рецепта  Лев Николаевич Шишкин детально