Синтетическая кухня? Многие глубоко уверены, что ее нет в природе, а сам термин — очередная уловка продовольственных компаний. Но это большое заблуждение.p С середины минувшего столетия в ряде исследовательских институтов по всему миру специалисты пытаются разработать компоненты, которые бы

Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии. Главное отличие его от классической кухни – приготовление блюд  с  максимальным сохранением полезных свойств продуктов, блюд питательных, полезных и, что очень важно, низкокалорийных! Это достигается знанием  физических и химических

Из всех ресторанных искусств для нас важнейшим является искусство молекулярной готовки. По крайней мере если судить по рейтингам. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назвал ресторан молекулярной кухни (elBulli каталонца Феррана Адриа), и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The

Чуть больше десяти лет назад французский ученый Эрве Тис придумал молекулярную еду – продукт, созданный на стыке кулинарии и химии. Возможно, Тис догадывался, что народ, утомленный изысками традиционной кулинарии, жаждет какого-нибудь «эдакого» хлеба и небывалых зрелищ. А может, ему просто