Четыре вкуса

Какие соусы готовят на рыбном бульоне

На рыбном бульоне готовят белые соусы и их производные. Вкус их более нежный, чем мясных. Подают их к блюдам из отварной и припущенной рыбы. Готовят их так же, как одноименные мясные, но с использованием рыбного бульона.Соус белый с рассолом. В соус белый основной добавляют прокипяченный и

...Далее

Четыре вкуса

Норвежский суп с треской

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 стакана рыбного бульона 2 стакана молока 1 стакан жирных сливок 6 ст. л. сливочного масла 600 г филе трески без кожи 4 средние картофелины 2 средние морковки 1 стебель лука-порея (только белая и светло-зеленая части) 1 небольшой корень сельдерея 2 стебля сельдерея 1 маленькая луковица

...Далее

Четыре вкуса

Стерлядь заливная

Здравствуйте всем! Примите меня опять с рыбой или уже надоело? Тут я хочу акцентировать Ваше внимание именно на бульоне для отваривания рыбы. Ну а там уж по желанию – можно сделать отварную рыбу, а можно, добавив желатин, заливную. Бульон готовится с сухим вином,

...Далее

Свежие комментарии

Какие соусы готовят на рыбном бульоне

Норвежский суп с треской

Стерлядь заливная

Картина дня