Тыквенные ньокки с розмариновым маслом
СОСТАВ
- 900 грамм тыква
- 300 грамм мука
- 50 грамм пармезан
- 50 грамм масло сливочное
- 1 ст.л. масло оливковое
- 1 штука веточка розмарина
- 1 шт. желток яичный
- по вкусу соль
- по вкусу перец черный
- щепотка мускатный орех
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон и порезать дольками, со шкуркой. Положить дольки на противень застеленный пергаментом. Слегка посолить и поперчить тыкву и сбрызнуть оливковым маслом.Запекать при температуре 180 градусов в заранее нагретой духовке около 45 минут, тыква должна стать совершенно мягкой.
- Слегка остывшую мякоть тыквы выскоблить ложкой в большую миску и растолочь толкушкой для картофеля.Добавить к тыквенному пюре яичный желток, 20 грамм натертого пармезана, соль, перец, щепотку свеженетертого мускатного ореха и 200 грамм муки. Муку подсыпайте постепенно, вымешивая тесто. Оно не должно быть жидким,но и слишком крутым тоже быть не должно. Тесто в миске накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
- Хорошо подсыпать рабочий стол мукой и выложить на него тыквенное тесто. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в колбаску диаметром 2 см.Нарезать колбаску на кусочки шириной 0,5 сантиметра. Вот на этом этапе кладем ньокки в заморозку,если решили заморозить, если нет, то просто поставим минут на 30 в холодильник
- Пока ньокки стоят в холодильнике закипятим три литра подсоленной воды в большой широкой кастрюле. Растопим сливочное масло, добавив в него листики розмарина и выльем в удобную миску,ту,в которую будем складывать готовые ньокки.Вода кипит, осторожно по одной штуке опускаем в нее ньокки. Огонь маленький, вода не должна бурлить и кипеть. Через минуты 3,максимум 5 ньокки всплывут на поверхность. Сразу вылавливаем их шумовкой и перекладываем в миску с растопленным маслом. Перемешиваем аккуратно, раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и немедленно подаем.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Свежие комментарии