Последние комментарии

  • Лидия18 сентября, 20:16
    Я бы вместо лаваша взяла готовое слоёное тесто. Мясной пирог, который затмил даже чебуреки
  • Лев Князьков18 сентября, 14:45
    Прикольно и быстро. Надо попробовать, ведь с начинкой можно эксперементировать, как хочешь. Хоть сыр добавляй. Будет ...Как приготовить ленивые чебуреки
  • Жаба Аркадьевна Болотная18 сентября, 9:33
    Сдается мне, что внутри будет размазня. Рецептик - так себе, уж совсем для ленивых. Мясной пирог, который затмил даже чебуреки

Как варить аджику: простые и быстрые рецепты

Три рецепта соуса

304
Как варить аджику: простые и быстрые рецепты © depositphotos.com

Не знаешь, что бы еще приготовить из перцев и томатов? Лето - время сделать заготовки на зиму и предлагаем тебе приготовить аджику, которая потом сможет скрасить своим острым вкусом практически любое блюдо.

Что такое аджика?

Это абхазская и грузинская пастообразная приправа из перетертых пряных трав. Обычно аджика имеет приятный красный цвет, но бывает и зеленой - если приготовлена из неспелого перца.

Кстати, помидоры изначально не входили в состав традиционной пасты-приправы, но со временем стали появляться в рецептах. Более того, часто в соусах, которые продаются в магазинах, томаты становятся основным ингредиентом.

История происхождения

Слово “џьыка” в абхазском языке означает “соль”. А вот смесь приправ, точнее “соль, перетертую с чем-то”, называют «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа).

  • Классическая аджика

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 25 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – половина столовой ложки.

Приготовление:

 
 
  1. Помой помидоры, очисти, сними кожицу. Чтобы процесс был легче, сделай на каждом овоще крестообразный надрез и залей кипятком.
  2. Через одну-две минуты поставь под холодную воду и сними кожуру.
  3. Почисти болгарский перец и порежь на четыре части.
  4. Красный острый перец очисти от семян, разрежь пополам.
  5. Перекрути в мясорубке помидоры и перец.
  6. Выложи в кастрюлю овощное пюре, добавь сахар, соль и масло.
  7. Вари на слабом огне 1,5 часа. Увеличь время, если тебе кажется, что аджика получается слишком жидкой.
  8. Добавь в кастрюлю выдавленный чеснок и уксус. Хорошенько все перемешай и добавь соли, если это необходимо. Туши так еще пять минут.
  9. Готовую аджику разлей в стерилизованные банки и закатай.

 

 
Как варить аджику: простые и быстрые рецепты
Как варить аджику: простые и быстрые рецепты © depositphotos.com

 

  • Аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • кислые яблоки – 1 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый перец – 2 шт;
  • чеснок – 400 гр;
  • сахар – 250 гр;
  • уксус – 250 гр;
  • масло – 150 гр;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Сними кожуру с помидоров.
  2. Вымой и просуши овощи, нарежь крупными кубиками.
  3. Пропусти все овощи через мясорубку.
  4. Получившееся пюре выложи в глубокую кастюлю, доведи до кипения и вари на слабом огне около часа.
  5. За 10 минут до окончания варки добавь в смесь уксус, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
  6. Перемешай и вари еще пять минут.
  7. Разложи аджику в стерилизованные банки.
  • Острая аджика

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • острый красный перец – 500 гр;
  • чеснок – 300 гр;
  • растительное масло – 125 мл;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 60 гр;
  • уксус – 200 мл.

Приготовление:

  1. Помой помидоры и очисти от кожуры.
  2. Очисти болгарский и острый перец от семян и плодоножек.
  3. Почисть корень хрена.
  4. Прокрути все овощи в мясорубке.
  5. В течение часа вари овощи в глубокой кастрюле.
  6. Добавь масло, соль, сахар, уксус и чеснок. Перемешай, повари еще несколько минут.
  7. Разложи получившуюся аджику по стерилизованным банкам.
Источник ➝
'

Популярное

))}
Loading...
наверх