Последние комментарии

  • Виктор Белогорцев15 июля, 20:52
    ну и какой же это сыр? просто пресованный творог Домашние сыры: 5 рецептов приготовления
  • Елена Хохолева15 июля, 20:48
    Спасибо!Домашние сыры: 5 рецептов приготовления
  • Лидия Луцишина15 июля, 15:14
    !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Домашние сыры: 5 рецептов приготовления

Что не так с традиционным рецептом мяса по-французски, и еще 6 ошибок, которые портят вкус еды

304

Кулинария - дело тонкое. Казалось бы, обычно готовим с десяток привычных блюд, и ошибиться в них просто невозможно. Но на самом деле даже в варке макарон и приготовлении мяса под майонезом многие допускают досадные промахи, из-за которых вкус приготовленной еды значительно портится. Ниже - топ-7 ошибок, которых следует избегать на кухне.

1. Крупы и орехи

Вымачивайте орехи перед едой. |Фото: Femiana.ru
Вымачивайте орехи перед едой.


Цельнозерновые крупы и орехи - настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Люди, которые придерживаются правильного питания, стараются насытить ими повседневный рацион. Правда, нужно помнить, что для хорошего усвоения в организме всех этих полезных веществ и крупы, и орехи нужно вымачивать в воде. Просто залейте водой орехи перед употреблением и крупу перед варкой, так эти продукты будут гораздо лучше усваиваться.

2. Листья салата

Листья салата можно и резать, и рвать руками. |Фото: bolshoyvopros.ru
Листья салата можно и резать, и рвать руками. 


Рвать или резать - этот спор извечен. Кто-то за то, чтобы измельчать листья салата ножом, кто-то предпочитает рвать листья руками. Дело, конечно, не только в экономии времени и сил. Диетологи изучили вопрос с научной точки зрения. Оказалось, что при нарезке салат содержит больше антиоксидантов, но они придают ему горьковатый вкус. Если же рвать листья, то удастся сохранить калий и витамин С. Так что выбирайте тот способ, который по душе. И в одном, и в другом случае польза будет.

3. Заправка для овощей

Антиоксиданты из овощей усваиваются только с жирами. |Фото: 24smi.org
Антиоксиданты из овощей усваиваются только с жирами. 


Коль уже зашла речь об антиоксидантах, то нужно отметить, что они усваиваются только при наличии в блюде жиров. Следовательно, ответ на вопрос о том, можно ли питаться салатами без заправки в целях похудения, - очевиден. Лучше все же добавлять ложку масла по вкусу. Интересно, что фруктовые антиоксиданты тоже лучше усваиваются с жирами, например, с йогуртом.

4. Спагетти

Спагетти варите в большом количестве воды. |Фото: gastronom.ru

Спагетти варите в большом количестве воды. 
 


Чтобы сварить спагетти правильно, повара рекомендуют отказаться от столь привычного нам промывания пасты под струей холодной воды. Помимо этой грубой ошибки, напоминают, что воды в кастрюле должно быть много, ее подсаливают в процессе. Совет с добавлением масла в воду, чтобы макароны не слипались, не действует, спагетти это не грозит. 

Итак, нужно отварить спагетти почти до готовности, слить воду и добавить томатный соус. 

5. Морепродукты

Морепродукты готовьте быстро. |Фото: cookinsider.ru
Морепродукты готовьте быстро. 


Правильно сварить морепродукты не так сложно, как кажется. Главное, запомнить правило: все должно быть быстро. Если речь идет о кальмарах, то их достаточно опустить в кипяток на полминуты, замороженные вареные креветки - на 2-3 минуты, сырые - на 3-4 минуты. Если вдруг вы передержали кальмаров в кипятке, то варите тогда еще 20 минут и дайте отстояться в воде еще полчаса. Тушка снова станет мягкой.

6. Майонез

Не запекайте майонез. |Фото: eda.ru

Не запекайте майонез.
 
Правила приготовления еды с майонезом вообще рушат все привычные нам способы. Во-первых, не рекомендуется запекать что-либо под майонезом, поскольку при нагревании продукт расщепляется на яйца и масло, и ничего хорошего из затеи не происходит. В принципе, весь вкус и красоту дает только сыр.

Во-вторых, нет смысла мариновать мясо или рыбу в майонезе, добавлять его в кляр. В таком маринаде на открытом огне блюдо приготовится пересушенным и жестким. 

7. Теплая еда

Продукты можно убирать в холодильник теплыми. |Фото: aif.ru
Продукты можно убирать в холодильник теплыми. 

Наши мамы приучили нас оставлять еду до полного остывания на кухне и только после этого ставить ее в холодильник. На самом деле это чревато размножением в ней бактерий (особенно если батареи на кухне греют исправно). Чтобы этого не произошло, через пару часов, когда кастрюля будет уже комнатной температуры, убирайте ее в холодильник. Главное, подложите под нее на полку доску или подставку под горячее. Метод действует только для современной техники, у которой есть режим No Frost. 
Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх