8-часовые маринованные баклажаны

Ингредиенты для "8-часовые маринованные баклажаны":

• Баклажан (6-7 шт) — 1 кг
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Чеснок (крупные) — 3 зуб.
• Перец красный жгучий (если любите острое, можно положить целый) — 1/2 шт
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Соль
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (душистое, базарное) — 100 мл
• Уксус (6%) — 80 мл

Рецепт "8-часовые маринованные баклажаны":

Баклажаны помыть, отрезать плодоножки и запечь в два приема по 3-4 шт за раз. Время запекания партии около 5 минут на полной мощности, если кожица сморщилась и баклажан почти готов, можно вытащить и положить в пакет. Не надо добиваться полной мягкости плода, как говорится, лучше недобрать, чем перебрать.
Для тех, у кого нет СВЧ баклажаны можно отварить в течение 8 минут под крышкой, затем вынуть, уложить на разделочную доску, накрыть второй. Затем придавить небольшим грузом и поставить наклонно для стекания лишней жидкости. На это могло потребоваться пару часов или более. Поэтому я выбрала запекание: никакой лишней влаги, соответственно и мороки.

Пока баклажаны остывают в пакете, натрем морковь на крупной терке. Чеснок пропустим через чеснокодавилку, зелень нарежем, а жгучий перчик измельчим помельче. Не советую пользоваться измельчителем: на вид некрасиво получается, бурая смесь...

Остывшие баклажаны очистим и нарежем крупным кубиком.

Теперь выложим все составляющие в чашу, осторожно перемешаем.

Салат можно разложить по банкам или оставить в небольшой кастрюльке. Сверху налить уксус, затем душистое масло, не перемешивать, закрыть капроновыми крышками. 
Обычно я готовлю на ночь и к утру салат готов.
Хранить в холодильнике до 2-х недель, дольше не пробовала.

 

Получилось две баночки: 500 и 700 граммовая.

Угощайтесь на здоровье!