Последние комментарии

  • Лидия18 сентября, 20:16
    Я бы вместо лаваша взяла готовое слоёное тесто. Мясной пирог, который затмил даже чебуреки
  • Лев Князьков18 сентября, 14:45
    Прикольно и быстро. Надо попробовать, ведь с начинкой можно эксперементировать, как хочешь. Хоть сыр добавляй. Будет ...Как приготовить ленивые чебуреки
  • Жаба Аркадьевна Болотная18 сентября, 9:33
    Сдается мне, что внутри будет размазня. Рецептик - так себе, уж совсем для ленивых. Мясной пирог, который затмил даже чебуреки

Сочники: рецепт на века

Румяные, сочные, ароматные – вот какие они, сочники с творогом!

Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.

 Сочники

Ингредиенты

Тесто

✓ мука — 210 г;

✓ яйцо — 1 шт.;

✓ сахарная пудра — 50 г;

✓ масло сливочное — 100 г;

✓ соль — по вкусу;

✓ разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Начинка

✓ творог — 200 г;

✓ сахар — 40 г;

✓ мука — 30 г;

✓ сметана — 20 г;

✓ желток — 1/2 шт.

Смазка

✓ желток — 1/2 шт.4

 

✓ теплая вода — 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Творог должен быть не влажный. Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).

2. Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).

3. Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.

4. Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

5. Тесто. Сложите в миску мягкое сливочное масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.

6. Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст. л. Остальную муку смешайте с разрыхлителем.

7. Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго). Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.

8. Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20.

9. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.

10. На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).

11. Тесто делим по размеру с большой грецкий орех.

12. Теперь займемся формовкой сочников:

13. Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.

14. Положите на противень, слегка смазанный маслом.

15. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

16. Пеките при 200 °C 17- 20 минут. Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.

Приятного аппетита!

Источник ➝
'

Популярное

))}
Loading...
наверх