Кулинария

Плов в лаваше “Падишах”

	Рассыпчатый, но при этом очень сочный… Можно делать с любым мясом, я в этот раз брала курицу.
	Ингредиенты: 800 г мяса (у меня — куриные бедра без костей) 1,5 стакана длиннозерного риса 1 упаковка лаваша 100 г сливочного масла 5-6 шампиньонов 1 крупная морковь 1 луковица 50 г кураги 1 столовая ложка изюма 1 чайная ложка шафрана Соль, специи на ваш вкус – паприка, барбарис, кумин,шафран, куркума, кориандр, чабер, шалфей, чили
Растопить сливочное масло. Шафран залить 1/2 стакана кипятка. Оставить на 30 минут, процедить:

Промытый рис всыпать в кипящую соленую воду. Отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг:

Курицу нарубить на небольшие кусочки. Выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить со всех сторон:

Добавить нашинкованные грибы, специи и потушить пару минут. Посолить по вкусу:

На смеси растительного и столовой ложки сливочного масла пассеровать лук:

Добавить соломку моркови и обжарить:

Всыпать промытые сухофрукты и потушить пару минут. Посолить, поперчить по вкусу:

Глубокую форму смазать маслом:

Выложить листами лаваша, чтобы края свешивались. На дно выложить немного риса. Полить настойкой шафрана и растопленным маслом:

Далее — мясо с грибами:

Сверху — немного зажарки:

Таким образом выкладывать продукты слоями в той же последовательности. Верхний слой — рис:

Прикрыть краями лаваша. Сверху положить еще один. Края хорошо подвернуть. Смазать поверхность остатками растопленного масла

Накрыть фольгой и поместить в духовку при 180 градусах на час:

Немного остудить и перевернуть плов на большое блюдо:

Сразу подать: