Четыре вкуса

307 362 подписчика

Свежие комментарии

  • Максим Золотарев
    Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладо...Что вкусного приг...
  • Максим Золотарев
    Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладо...Что вкусного приг...
  • VLADIMIR
    с рисовым уксусом, это сказкаВкусные жареные б...

Слойка свердловская по ГОСТу

Поверьте, труды стоят результата. Это очень вкусно!

Слойка свердловская по ГОСТу

Ингредиенты:

  • Мука в/с – 500 гр.
  • Яйца – 3 -4 шт.
  • Молоко (2,5%) – 100 мл.
  • Масло сливочное (или маргарин) – 150 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакет
  • Вода чистая – 150 мл.
  • Соль – щепотка

Приготовление:

Для слоено-дрожжевого теста: ставим на средний огонь разогреваться кастрюлю с молоком; как только станет тёплым, разводим в нем дрожжи. Добавляем грамм 50 сахара, ванилина, воду, два яйца и 450 грамм пшеничной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем в теплом месте на 4 часа.

Слойка свердловская по ГОСТу

Духовку разогреваем до 210 градусов.

Посыпаем стол мукой и немного мнём тесто, сворачиваем его в рулет и ещё оставляем минут на 15 под полотенцем.

Слойка свердловская по ГОСТу

Достаём сливочное масло или маргарин и растапливаем его при комнатной температуре до консистенции густой сметаны.

Слойка свердловская по ГОСТу

Тесто раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно 2 сантиметра.

Слойка свердловская по ГОСТу

2/3 теста смазать растопленным маслом и присыпать сахаром. Сворачиваем сначала один край теста, который смазан маслом до середины (см. фото).

Слойка свердловская по ГОСТу

Слойка свердловская по ГОСТу

Затем сворачиваем второй край на первый (см. фото).

Слойка свердловская по ГОСТу

Края защипать и отправить в холодильник на полчаса.

Слойка свердловская по ГОСТу

После этого тесто опять раскатать в пласт толщиной около 2х см, покрыть 2/3 – маслом, присыпать сахаром и также свернуть.

Слойка свердловская по ГОСТу

Отправляем в холодильник ещё на полчаса.

Готовое тесто снова раскатываем в пласт, но уже потоньше и нарезаем квадратиками, у которых защипываем сначала два противоположных края, а затем два других.

Слойка свердловская по ГОСТу

Слойка свердловская по ГОСТу

Таким образом, получился конвертик.

Слойка свердловская по ГОСТу

Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем слойки и оставляем на 2 часа подниматься.

Слойка свердловская по ГОСТу

Для крошки: смешиваем в неглубокой миске оставшуюся муку, две столовые ложки сахара и столько же масла или маргарина.

Слойка свердловская по ГОСТу

Слойка свердловская по ГОСТу

Взбиваем в другой миске яйцо и смазываем подошедшие булочки, сверху посыпаем крошкой и ставим запекать в духовку минут на 15-20.

Слойка свердловская по ГОСТу

Через 20 минут достаём наши подрумянившиеся слойки, завариваем ароматный чай и зовём домочадцев к столу.

Слойка свердловская по ГОСТу

Приятного аппетита!

Советы:

  • 20 грамм свежих дрожжей можно заменить на 7 грамм сухих.
  • Так как мука отличается по качеству, вам может понадобиться либо меньше, либо больше, поэтому всыпайте муку порциями.
  • Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх