Кулинария

Как приготовить вкусный киш с грибами и шпинатом

Залог вкусного киша — это хорошее и свежее тесто, а значит, хорошие и правильные ингредиенты.

Чтобы сделать основу для киша, в вашей кухне должно быть слегка прохладно.

Если вы любите киш с более сливочным вкусом, то используйте для его начинки жирные сливки.

Если же вы любите начинку полегче, то сливки можно заменить молоком, но добавить в него на 1 яйцо больше. Для своего рецепта я использовала сливки и сдобрила все это тертым сыром, чтобы киш получился вкуснее.

Диаметр формы — 20 сантиметров.

Ингредиенты:

Мука 250 г
Холодное масло 125 г
Соль 3 щепотки
Холодная вода 50–100 мл
Лук 1 шт.
Яйца 4 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Сливки 470 мл
Шампиньоны 300 г
Шпинат 150 г

Способ приготовления:

Сначала приготовьте тесто. Смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и протрите его с мукой подушечками пальцев до состояния крошки.

Затем начинайте добавлять холодную воду. Главное, не переувлажнить тесто, так что добавляйте воду по чуть-чуть, скатывая шар. Когда тесто соберется воедино, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут или 1 час.

Когда тесто охладится, выньте его из холодильника. Посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и раскатайте пласт. Выложите тесто в форму для запекания и обрежьте концы.

Поверх теста выложите пергамент или фольгу и высыпьте туда любую крупу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте тесто в течение 10-15 минут.

Теперь подготовьте начинку. Мелко нашинкуйте лук и шампиньоны. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему шампиньоны. Готовьте так пару минут.

Взбейте яйца вместе со сливками и небольшим количеством соли до однородной массы. Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы сливки не приняли текстуру мягких пиков.