Четыре вкуса

304 959 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    хотя бы на чужих ошибках снимите майдауны кострюли с головы.........https://www.youtube.com/watch?v=wKBBeRcFnDYОтличное блюдо: п...
  • danil
    Отличное блюдо: п...
  • danil
    коментОтличное блюдо: п...

Лепёшки с сырно-мясной начинкой для большой компании

Лепёшки с сырно-мясной начинкой для большой компании

Эти лепёшки с сырно-мясной начинкой  есть ничто иное, как осетинские пироги.

Я их очень люблю готовить для вечно голодной компании друзей моих детей... Очень вкусно и само тесто, и начинка в них


pI2iC4aNVlg (604x402, 116Kb)

Ингредиенты:

Для теста:
100 мл.молока
2 ст.л. сметаны
200 мл. кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
500-600 гр.муки


Для начинки:
800 г фарша (свинина\говядина)
1 луковица
4 ст.л. теплой воды
4 отварные картофелины
200 г. сулугуни
100 г. сливочного масла
соль, перец.
Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.

Я делала мясной и картофельный.

Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный.

Готовим тесто:

Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.
Готовим мясную начинку: Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле.Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.Тщательно вымешиваем.


Готовим картофельную начинку:

Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить.Тщательно перемешать.
Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части.

Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста).

Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками

Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.


Проделать то же самое с картофельной начинкой....Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар.
Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.

Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать. Приятного аппетита!

Лепёшки с сырно-мясной начинкой для большой компании

 

Источник

Картина дня

наверх