Картофельные корзиночки с салатом

Для корзиночек: 2 картофелины,1 яйцо,1 ст.л. рубленой петрушки, соль, перец, 1 ст.л. оливк.масла
Для начинки: полагаю можно салат на ваш вкус. У меня было нечто подобное салата с крабовыми палочками, но в облегченном варианте: крабов.палочки, яйцо, кукуруза, тертое зеленое яблоко.
Приготовление:
Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть. Маленькие формочки для маффинов (силиконовые) смазать маслом. У меня формочек специальных не было. Мы с мужем сделали формы из фольги. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Сбрызнуть ОМ. Печь до румяности.
А пока они пекутся, приготовить начинку.