Кулинария

Ароматный джем "Солнце в январе"

3925073_1876980_98773nothumb500 (500x375, 112Kb)

Предлагаю приготовить тыквенный джем, в котором вкус тыквы совершенно не чувствуется! Джем получается насыщенный, густой, с нежным ароматом! И всё это благодаря добавкам и пряностям! Тыква щедро дарит свою солнечность...

Потребуется:

Тыква — 500 г

Курага — 150 г

Сахар — 200 г

Апельсин — 1 шт

Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Гвоздика — 5 шт

Перец душистый — 4 шт

Корица (палочка) — 1 шт

Имбирь — 20 г

Орех мускатный (на кончике ножа)

Как приготовить джем "Солнце в январе":

Нам понадобятся вот эти продукты.

3925073_1876917_76672640x480 (640x480, 168Kb)

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками.

3925073_1876918_58096640x480 (640x480, 153Kb)

Наливаем воду в сотейник и ставим на плиту. Из общего количества сахара берём 2 ст. л., добавляем в воду и перемешиваем. Когда вода закипит, добавляем 2 ст. л. яблочного уксуса. Он придаст тыкве кислинку на начальном этапе. Если решите его не добавлять, то можно добавить немного лимонного сока, по вкусу.

3925073_1876996_86066640x480 (640x480, 117Kb)

Теперь выкладываем нарезанную тыкву, и доводим до кипения.

3925073_1876919_41064640x480 (640x480, 160Kb)

В это время готовим курагу. Обдаём кипятком и, затем, нарезаем соломкой.

3925073_1876922_11856640x480 (640x480, 153Kb)

Добавляем курагу к тыкве и перемешиваем. Доводим до кипения и варим всё вместе 7 минут.

3925073_1876925_35569640x480 (640x480, 165Kb)

С апельсина снимаем цедру, очищаем от белой мякоти, разделяем на дольки и мелко нарезаем.

3925073_1876929_29076640x480 (640x480, 157Kb)

Тыква с курагой немного проварились, и надо аккуратно слить лишнюю жидкость. Теперь добавляем весь оставшийся сахар и перемешиваем.

3925073_1876935_28905640x480 (640x480, 154Kb)

Добавляем измельчённую мякоть апельсина и щепотку цедры.

3925073_1876937_98849640x480 (640x480, 171Kb)

Добавляем мускатный орех на кончике ножа. Всё перемешиваем, и доводим до кипения. Огонь убавляем до минимального. Уваривать будем 40 минут!

3925073_1876941_80816640x480 (640x480, 196Kb)

Остальные пряности удобно поместить в мешочек, так как в конце варки их необходимо удалить. Берем 2 слоя марли, или белую х/б ткань в один слой, в центр помещаем гвоздику, душистый перец, палочку корицы и нарезанный имбирь. Края соединяем и завязываем.

3925073_1876945_80726640x480 (640x480, 134Kb)

Опускаем мешочек в варящийся джем. Периодически помешиваем, и следим, чтобы джем не подгорел!

Прошло 40 минут. Тыква и курага стали мягкими, начали карамелизироваться. Мешочек с пряностями вынимаем. Даём остыть и измельчаем блендером до однородной консистенции.