"Выпрыгивающие" порционные тортики

Ингредиенты для "Выпрыгивающие порционные тортики":

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Сахарная пудра (2 ст.л. в сливочный крем, 2 ст.л. в сметанный крем) — 4 ст. л.
• Мука — 85 г
• Крахмал — 50 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Вода (горячая) — 3 ст. л.
• Соль (щипотка)
• Клубника (замороженная ) — 200 г
• Вишня (замороженная ) — 150 г
• Сливки (жирные) — 300 мл
• Сметана (жирная) — 200 г
• Шоколад горький (тёртый )
• Фисташки (молотые )

Вот какие штучки - стаканчики нам понадобятся для порционных выпрыгивающих тортиков.

Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать добавить 3 ст. л горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородного состояния.

Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.  Противень (у меня 42х 29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F ) Выпекать минут 12, Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.

Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (что бы он не засыхал) и дать остыть.

Стаканчиком в котором будем собирать тортики вырезаем из бисквита кружочки.

Клубнику и вишню разморозить. Клубнику пюрировать в блэндере, вишню мелко порезать.

Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.

Крем # 2. Сметану взбить, продолжая взбивать добавить 2 ст. л. сахарной пудры.

Собираем шооколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем : кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.

Украшаем вишенками по желанию, можно и без них, так тоже вкусно и красиво.

Собираем белый тортик. На дно стаканчика укладываем кружок белого бисквита, пюрированую клубнику, сметанный крем. Повторяем: кружок бисквита, клубника, крем. И последний раз ; бисквит и крем.

Посыпаем молотыми фисташками. Отправляем наши тортики в холодильник на ночь что бы бисквит пропитался.

Палочкой выталкиваем тортик из стаканчика и... наслаждаемся. Приятного аппетита!

 

Источник