Кабачковый тарт

3 небольших кабачка

200 г брынзы

150 г рокфора (или любого сыра с голубой плесенью)

3 яйца

200 г 30% сливок

10 перьев зеленого лука

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка муки

готовое бездрожжевое слоеное тесто

Соль, перец, специи - по вкусу

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать поперек, не очищая кожуры. Обжарить 5-6 минут на разогретом масле. Посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце. 

Разогреть духовку до 210 градусов. Форму для тарта (или сковородку с низким бортом) диаметром 26 см посыпать мукой, выложить тесто, сформировать бортики. Дно наколоть вилкой. Выложить тонко нарезанную брынзу, на нее - кабачки.
В миске размять вилкой рокфор, добавить сливки, затем по одному добавить яйца. перемешать до однородной массы, добавить нарезанный зеленый лук. При необходимости досолить, поперчить. Массу вылить на кабачки. Запекать 35 минут.