Индийская кухня: рецепт тикка-масала

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне очень популярное национальное блюдо. Конечно, во многом вкус этого блюда зависит от специй, и несмотря на простоту рецепта, оно получается невероятным!

Ингредиенты:

• подсолнечное масло – 3 столовые ложки
• тмин – чайная ложка
• лавровый лист – штука
• черные семена кардамона – 2 штуки
• зеленые семена кардамона – 3 штуки
• корица – штука
• гвоздика – 3 штуки
• лук репчатый – 4 головки
• помидоры – 4 штуки
• молотый кориандр – 2 чайные ложки
• мелко рубленный чеснок – 4 зубчика
• молотый перец чили – столовая ложка
• куркума – на кончике ножа
• куриное филе – штука
• зеленый перец – штука
• сливки 33% – четверть стакана
• гарам-масала – чайная ложка
• лимонный сок – чайная ложка.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

2. Выложите мясо на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, перемешайте и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

3. В глубокой сковороде разогрейте немного масла, добавьте тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарьте в течение пары минут до появления пряного аромата.

4. Добавьте четыре измельченные головки лука, перемешайте и немного обжарьте.

5. Нарежьте мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчите.

6. Добавьте помидоры и чеснок в сковороду и обжаривайте, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими.

7. Посыпьте кориандром, перцем чили и куркумой.

8. Готовые кусочки куриного филе выньте из духовки и тоже добавьте в сковороду. Перемешайте и готовьте все вместе еще пару минут.

9. Зеленый перец очистите от семян и перепонок, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сковороду к овощам и курице, перемешайте и тушите в течение пяти минут, постоянно помешивая.

10. Аккуратно влейте в сковороду сливки.

11. Добавьте гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут.

12. Тикка-масала снимите с огня и дайте постоять одну-две минуты.

13. Удалите из сковороды палочку корицы и лавровый лист и подавайте горячим.

Приятного аппетита!