Голландез - это нежный соус французской кухни. Получается соус густым с легкой кислинкой. Желательно делать соус на домашних яйцах. Готовить соус желательно перед подачей. А при необходимости хранить можно в холодильнике до двух дней, а затем подавать в охлажденном виде. При повторном нагревании соус может свернуться. Также не советую соус замораживать. Хорошо подавать к яйцам-пашот, овощным блюдам или белой рыбе. Так же без этого не обходится популярный французский завтрак "Яйца Бенедикт", рецепт которого так же есть на этом сайте.
Ингредиенты
| - яйцо | 1 шт. |
| - масло сливочное | 50 г |
| - сок лимонный | 1 ч.л. |
| - соль | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
Рецепт
1. Подготовить нужные продукты. Желток отделить от белка, нужен только желток.
2. Масло растопить на медленном огне и остудить до комнатной температуры.
3. Желток слегка взбить с лимонным соком.
4. Поставить взбитый желток на водяную баню и взбивать венчиком в течении 5 минут.
5. Затем тонкой струйкой добавлять растопленное масло, не переставая взбивать. Когда соус загустеет, посолить и поперчить по вкусу, взбивать еще 30 секунд.
6. Очень вкусный французский соус Голландез, приготовленный на желтках с добавлением растопленного сливочного масла и лимонного сока готов. Приятного аппетита.
Свежие комментарии