Безглютеновый пирог с кукурузной мукой и цитрусовыми

Безглютеновая диета? Для некоторых людей это очень актуально...

Ингредиенты

- 3/4 чашки* + 2 ст.л. сахара
- 1/4 чашки воды
- 4 ч.л. апельсиновой цедры + 1/3 чашки свежевыжатого сока
- 2 ч.л. цедры грейпфрута + 1/4 чашки свежевыжатого сока
- 2/3 чашки натурального йогурта (не очень жидкого)
- 1/3 чашки оливкового масла
- 1 яйцо
- 2/3 чашки рисовой муки
- 1/3 чашки миндальной муки
- 1/3 чашки кукурузной муки
- 1/4 чашки картофельного крахмала
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. разрыхлителя (я не добавляла разрыхлитель, поэтому пирог получился такой плоский и плотный)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 чашки миндальных лепестков
* 1 чашка = 240 мл

Приготовление

Разогреть духовку до 175 гр С. Смазать разъемную форму 20 см маслом. 1/3 чашки сахара и 1/4 чашки воды довести до кипения, дождаться растворения сахара и добавить половину цедры и по 2 ст.л. сока апельсина и грейпфрута. Снять с огня.
Оставшийся сахар смешать с цедрой и соком, добавить масло и яйца, перемешать. Отдельно смешать все виды муки, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить жидкие ингредиенты и хорошо перемешать (чем хороша безглютеновая выпечка - можно не бояться чрезмерного вымешивания). Вылить в форму и посыпать миндальными лепестками. Выпекать 45-50 минут. При помощи зубочистки проткнуть пирог в нескольких местах и полить сиропом. Дать полностью остыть.