Гранатовый суп

Это кисло-сладкий азербайджанский суп с выраженным ароматом пряностей. По желанию можете заменить горох зеленой или коричневой чечевицей.

Сушеный горох, можно замочить на ночь в холодной воде.

Ингредиенты:

• 150 гр. колотого желтого гороха
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы, мелко нарезать
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1 чайная ложка куркумы
• ½  чайной ложки молотого острого красного перца
• ½  палочки корицы
• 1 литр горячего овощного бульона
• 400 мл. гранатового сока
• 2 столовые ложки соуса наршараб
• щепотка сахара (по желанию)
• 2 побега зеленого лука, нарезать
• 150 гр. листочков шпината, крупно нарезать
• горсть листочков петрушки, крупно нарезать
• горсть листочков кинзы, крупно нарезать
• морская соль и свежемолотый черный перец

Для подачи:

• зерна граната
• 1 столовая ложка тонко нарезанных листочков мяты

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и спассеруйте лук до мягкости.

Добавьте чеснок и все специи, обжаривайте, помешивая, одну-две минуты, до появления аромата.

2. Всыпьте горох, влейте бульон и гранатовый сок, доведите до кипения. Варите 30–35 минут, до мягкости гороха. При необходимости вливайте понемногу горячую воду, если суп слишком густеет.

3. Вмешайте соус наршараб и приправьте суп по вкусу.

4. Если он кисловат, добавьте щепотку сахара.

5. Удалите палочку корицы, добавьте зеленый лук, шпинат, петрушку и кинзу. Прогрейте, чтобы зелень увяла.

Подавайте, посыпав зернами граната и нарезанной тонкими полосками мятой.