Представить стол нашей семьи в повседневной жизни без такой приправы как горчица просто немыслимо. А представить такой обильный мясными изделиями новогодний стол без нее — значит не уважать многие мясные закуски и полуфабрикаты. В нашей семье горчица занимает третье после соли и черного перца место по количеству используемых приправ. А поэтому я покупаю горчичный порошок и сама и довожу ее до нужного «рабочего”состояния.
Приготовьте, и вы и убедитесь в том, что домашняя горчица — это замечательно!
Количество порций: не определено
Время приготовления: 25 ч.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал / 100 г
Чтобы приготовить домашнюю горчицу, вам понадобится:
- горчица сухая (порошок) – 100 г
- вода горячая кипяченая – 170 мл
- уксус столовый — 70 мл
- сахар — 2 ч.л.
- соль – 1 ч.л. (полная)
- масло подсолнечное – 2 ч.л.
- корица – на кончике ножа
- гвоздика – 4-5 шт.
- лист лавровый – 1 шт.
- перец горошком — 5-6 шт.
Как приготовить домашнюю горчицу.
-
1. Отмеренное количество (100 г) горчицы-порошка помещаю в стеклянную банку.
-
2. К ней вливаю столько горячей кипяченой воды, чтобы при размешивании получилась без комочков густая, очень вязкая кашица. Поверхность разравниваю и заливаю, не размешивая, горячую воду (на 0,5-1,0 см выше общего объема).
-
3. Банку с горчицей ставлю на 12 часов в теплое место для созревания (я выдерживала сутки, т.е. с 12 часов вчерашнего дня до 12 часов сегодняшнего, укрыв одеялом). За это время верхний слой воды с горчицы дважды сливала.
-
4. Созревшую горчичную массу можно заправлять двумя способами, расскажу, как это делала я. Первый способ: вскипятить столовый уксус (я использовала яблочный — 35 мл своего приготовления и 35 мл готового розового уксуса) вместе с сахаром, солью, корицей, гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом, дать жидкости настояться, охладить.
-
5. Процедить и добавить пряную жидкость, помешивая, в горчичную массу.
6. Ввести частями растительное масло, доведя горчицу до однородной гладкой консистенции.
Необходимое количество готовой горчицы переложить в удобную для употребления емкость (желательно с крышкой), остальную горчицу хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике при температурном режиме +5 – 6 градусов.
Второй способ. Во втором способе не используются дополнительные специи, а только уксус, соль, сахар, которые также смешивают, кипятят, охлаждают и соединяют с растительным маслом. Созревшую горчичную массу разводят этой жидкостью до желаемой густоты и хранят в холодильнике, плотно закрыв крышкой.
Готовьте с удовольствием!
Свежие комментарии