Красивый мясной заливной торт с овощами — Клевер

Просто роскошный по виду и вкусу заливной торт, рецепт которого ниже, однозначно станет главным на любом банкете.

Его красота хорошо видна на фото, а вот, чтобы попробовать на вкус — надо приготовить.

Необходимые ингредиенты для бульона:

• Говядина на косточке – 1 кг говядины на косточке (варим в двух литрах воды)
• Копченая грудинка – 70 грамм
• Лук – 2 средние головки
• Морковь – 2 небольшие
• Стебли петрушки
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Соль

Для начинки:

• Желатин – 25 грамм (+ 150 гр бульона)
• Цветная капуста – 300 грамм
• Брокколи — 350 грамм
• Чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Варим бульон для заливки. Чтобы вкус был такой же концентрированный, как у хорошего холодца, 1 кг мяса (можно также взять курицу или индейку) заливаем 2 л воды и варим до полной готовности, не доливая дополнительную воду.
2. Когда бульон закипит, надо снять пену, уменьшить огонь на минимум, добавить кусок грудинки (не разрезая, целым куском), перец горошком, а также, коренья и зелень. Процесс варки продолжается минимум 1,5 часа. В конце добавляем 2-3 лавровых листа (их после выключения надо вынуть).
3. Когда бульон будет готов, мясо и овощи надо вынуть, а его  посолить и поперчить.
4. 150 мл остудить отдельно и залить им желатин для набухания.
5. В отдельной кастрюле, в подсоленной воде отварить сначала брокколи, а потом цветную капусту до готовности. Предварительно их разобрать на соцветия.
6. Мясо и грудинку порезать небольшими кубиками.
7. Чеснок почистить, раздавить ножом, потом порезать тоненькими пластинками.
8. Бульон с желатином подогреть до его растворения и влить в бульон, размешать.
9. Формируем торт. Форму лучше всего взять круглую. Вниз помещаем мясо и грудинку, на них — кусочки чеснока.
10. Поверх раскладываем соцветия цветной капусты, в щели между ними помещаем брокколи. Заливаем сначала половиной бульона и ставим в холодильник, чтобы холодец застыл.
11. Потом доливаем остаток бульона, так чтобы верхушки капусты немного выступали и даем нашему торту остынуть окончательно.
12. С застывшего торта снимаем форму и подаем.

Приятного аппетита!