Ватерзой — классический бельгийский суп

Ингредиенты:

• Цыпленок 1 шт.(1 кг )
• Куриный бульон 2 стакан
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей черешковый 2 шт.
• Лук-порей, стебель 1 шт.
• Картофель мелкий 6-8 шт.
• Желток 1 шт.
• Сливки (22% или 30%) 200 мл.
• Сливочное масло по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла.Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут)
3. Добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её.
4. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
5. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течении 30-35 минут.
6. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.
7. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте.
8. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите.
9. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!