Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Солим рыбу: традиционные русские рецепты

развернуть
215_large

Праздничный стол сложно представить без соленой красной или белой рыбки. Сколько бы ее ни стояло, съедят непременно все.

Немаловажный повод научиться самому солить рыбу — это ее цена. Приготовленная в домашних условиях рыбка будет в несколько раз дешевле купленной в магазине. Например, за двухсотграммовую упаковку в магазине вы в среднем заплатите 250-300 рублей. На ту же сумму вы сможете засолить около килограмма свежей рыбы.

Плюсы засола рыбы в домашних условиях

1. Это существенно дешевле, чем покупать в магазине.
2. Время приготовления блюда – не более 10 минут.
3. Вы сами определяете степень просола рыбы.
4. Повышаете чувство собственного достоинства, научившись самостоятельно готовить такую вкуснятину.

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Засол красной рыбы

Соленая красная рыба — моя любимая закуска. Готовить ее очень просто, а есть — сплошное удовольствие. Если вам повезет, покупайте свежую или охлажденную рыбу. Многие супермаркеты имеют отличные рыбные отделы. Охлажденные форель и лосось там, как правило, есть. Стоят они дорого, но вкусовые свойства такой рыбы существенно выше замороженной.

Соленая горбуша за два часа

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг замороженного филе горбуши с кожей,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 1 л. воды.

Приготовление

Филе горбуши слегка разморозить, затем нарезать тонкими ломтиками (по 3-5 мм).

Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и сахар, хорошо перемешать, чтобы все растворилось. Рассол охладить.

Охлажденным рассолом залить нарезанную горбушу, убрать в холодильник. Через два часа рассол аккуратно слить. Рыба готова.

Малосольная горбуша за час

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг замороженной горбуши,
  • 4-5 ст. л соли,
  • 1 л. воды.

Приготовление

Филе горбуши порезать на ломтики (слегка размороженная рыба режется намного легче. Ломтики получаются один к одному).

Сделать солевой раствор. На 1 литр воды 4-5 столовых ложек соли.

Положить рыбу в раствор на 5-8 минут. Затем промыть и просушить салфеткой.

Выложить рыбу на посуду. Полить подсолнечным маслом и на 40-50 минут отправить в холодильник.

Через час рыба готова.

Соленая форель со специями

С этим блюдом можно экспериментировать. Смело добавляйте к форели разные специи. Создайте свой неповторимый вкус.

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг филе форели,
  • соль,
  • сахар,
  • перец черный молотый,
  • лавровый лист — по вашему вкусу,
  • травы для рыбы,
  • пряности и приправы.

Приготовление

Форель вымыть, просушить полотенцем и нарезать на крупные куски (если филе цельное).

Приготовить смесь для засолки. Для этого смешать соль, сахар и остальные сыпучие компоненты. Хочу заметить, что на 1 кг рыбы идет 3-4 столовых ложки пряной смеси.

В эмалированную или пластиковую посуду с крышкой насыпать немного смеси и лавровый лист, положить рыбу кожей вниз. Присыпать ее смесью, снова положить лавровый лист, положить еще один слой рыбы (на этот раз кожурой вверх). Выложить остатки смеси, лавровый лист.

Накрыть крышкой, убрать в темное прохладное место (холодильник).

Форель маринованная с апельсинами

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг филе форели,
  • 1 ч. л. смеси перцев (красный, белый, черный, зеленый, душистый),
  • лавровый лист,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 апельсин,
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление

Мелко раскрошите один большой лавровый лист. Смешайте его со смесью перцев, сахаром и солью.
Насыпьте в пластиковый контейнер засолочную смесь, обваляйте в нем филе форели и присыпьте оставшейся солью. Можно также натереть филе солью и специями. Нарежьте апельсин кружочками и положите поверх форели. Поставьте контейнер в холодильник на сутки.

По истечению этого времени вылейте из контейнера образовавшуюся жидкость, выложите маринованную форель на блюдо и подавайте к столу.

Готовую форель можно украсить листьями салата и лимоном

Для засолки рыбы суток вполне достаточно. Перед подачей филе нужно очистить от излишков приправ и рассола, нарезать ломтиками, сбрызнуть соком лимона, украсить зеленью.

Цитрусовый маринад для любой красной рыбы

Для приготовления этого блюда подойдет что угодно — от горбуши и кижуча до форели и лосося.

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты

½ ч. л. мелко натертой цедры апельсина (примерно ¼ апельсина),
½ ч. л. мелко натертой цедры грейпфрута,
¼ ч. л. мелко натертой цедры лимона,
¼ ч. л. мелко натертой цедры лайма,
¼ ч. л. молотого белого перца,
1 ст. л. соли крупного помола (20 г),
½ ст. л. сахара.

Приготовление

Смешать все ингредиенты для маринада до однородного состояния, чтобы не было комочков.

Рыбу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем. Положить кусок филе на фольгу и обмазать со всех сторон маринадом. Закрыть фольгу, чтобы получился плотный пакет.

Положить пакет с рыбой на противень, в форму или лоток. Сверху положить небольшой груз. Мариновать рыбу в холодильнике из расчета 1 час на каждые 5-7 мм толщины рыбы.

Достать рыбу из фольги (рыба должна дать сок). Обмыть и вытереть насухо. Порезать рыбу тонко наискось.

Селёдочка соленая по-домашнему

Русский стол без селедки — да где такое видано! Всем нам с детства знаком вкус этой рыбы. Засолить селедку в домашних условиях совсем не сложно. По вкусу ваши гости точно не отличат ее от купленной в магазине.

Как вкусно засолить рыбу: традиционные русские рецепты

Ингредиенты:

  • 3-4 тушки свежей сельди,
  • 1 стакан воды,
  • 2-3 ст. л. соли,
  • ½ стакана вина или 2 ст. л. уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1-2 шт. лука,
  • специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика, горчица в зернах).

Приготовление

Приготовьте рассол из вина, воды и специй, вскипятите его и охладите. Нарежьте сельдь ломтиками. Лук порежьте кольцами. Куски сельди положите в посуду и приложите луком. Залейте рассолом на сутки.

Источник


Опубликовано 20.04.2017 в 14:20

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

Самсонова Самсонова
liutik Федотова
Да уж. чеснок прошляпили...
liutik Федотова Горлодер на зиму
Мария Новикова
А чеснок?
Мария Новикова Горлодер на зиму
Валентина Чебукина
К.т.комнатной температуры
Валентина Чебукина Армянский торт «Микадо»
Егиазарова Лариса (Григорьян)
Людмила Ясносекирская
Людмила Ясносекирская
Искусно оформлено
Людмила Ясносекирская Невыносимо красивые веганские торты
Лидия Луцишина
!!!!!
Лидия Луцишина Каша для щитовидной железы
Лидия Луцишина
!!!!!!
Лидия Луцишина 15 бытовых хитростей, которые значительно облегчат вашу жизнь
Елена Илюшкина
рагу
Елена Илюшкина Хашлама из баранины
Emma Feer
как употреблять и назначение от чего?
Emma Feer Как приготовить лечебный сок из чистотела на зиму
galina sledneva
Неутешительный прогноз...
galina sledneva Продукты, которые исчезнут уже при нашей жизни
koshkarov_48 палкин
звезду с неба легче достать, чем баранину купить
koshkarov_48 палкин Хашлама из баранины
koshkarov_48 палкин
Звезду с неба легче достать , чем баранину
koshkarov_48 палкин Хашлама из баранины
koshkarov_48 палкин
Анна Малинина
Надо попробовать. Спасибо)
Анна Малинина Яичный суп с помидорами
Динара Закирова
Андрей
Андрей
Акцизы поднимут и вино исчезнет... с наших столов...
Андрей Продукты, которые исчезнут уже при нашей жизни
Акеева Лидия
Акеева Лидия
Акеева Лидия Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
haytek h
Спасибо, хорошие рецепты !
haytek h Какие супы можно приготовить из грибов
Марина Максимова
Прохожий по жизни
А почему для хранения? Может лучше съесть?
Прохожий по жизни Ароматнейшее варенье из груш с апельсином
Goolmira Amangaliyeva
Tatyana N
Anna Boston
Понты для приезжих!
Anna Boston «Королевский рацион» представили обновленное здоровое меню
Мария Новикова
durdina52
а если нет электросушилки? в духовке можно подсушить
durdina52 Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях
Флора Худорожкова
Угу, слюньки потекли.
Флора Худорожкова Приготовила форшмак по-семейному
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Хашлама из баранины
Рина Калинина
Наталья Коваленко
Спасибо
Наталья Коваленко Пудинг из тыквы и творога
ГАЛИНА ЦВЕТКОВА
Огромное спасибо!
ГАЛИНА ЦВЕТКОВА Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
Алла Кордюк