Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Басма - вкуснейшее овощное ассорти

развернуть

3937385_dimlyamailibasma (500x375, 30Kb)

Традиционное блюдо узбекской кухни, басма — ударение на последнюю «А». Попробуйте его приготовить и, честное слово, не пожалеете. В басме собраны все ароматы лета, и, хотя мясо присутствует в его составе, оно никоим образом не является основным продуктом.Басма — овощное блюдо, а мясо лишь обеспечивает вкус, запах и насыщенность бульона.

Ингредиенты:
1 кг. говядины, курдюк (нам понадобиться 100-150 гр).

Если курдюка нет, можно использовать бараний или свиной жир, или же просто налить на дно казана подсолнечное масло
1 кг лука,

1 кг помидор,

0,5 кг моркови,

0,5 кг картофеля,

кинза, укроп,

3-4 шт. болгарского перца,

1 средний вилок капусты, баклажан,

2 головки молодого чеснока, острый перчик

3937385_dimlyamailibasma2 (500x375, 17Kb)

В басму можно добавить по вашему желанию практически любые овощи, например, - Кольраби, яблоки, айва.

Режем курдюк тонкими пластинками, а мясо на куски средней величины-как на гуляш

3937385_dimlyamailibasma3 (500x375, 22Kb)

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк
3937385_dimlyamailibasma4 (500x375, 19Kb)

сверху даем тонкий слой заранее порезанного кольцами лука
3937385_dimlyamailibasma5 (500x375, 15Kb)

на лук выкладываем мясо, причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз, а мякоть сверху
3937385_dimlyamailibasma6 (500x375, 33Kb)

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить, а так же добавить специи.

Засыпаем все луком

3937385_dimlyamailibasma7 (500x375, 12Kb)

шинкуем все наши овощи - крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

Морковь

3937385_dimlyamailibasma8 (500x375, 19Kb)

болгарский перец
3937385_dimlyamailibasma9 (500x375, 25Kb)

помидоры
3937385_dimlyamailibasma10 (500x375, 28Kb)

баклажаны
3937385_dimlyamailibasma11 (500x375, 23Kb)

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.
3937385_dimlyamailibasma12 (500x375, 15Kb)

Пару слов о капусте- капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан.

В данном рецепте идут только листья, но они несут определенную функцию - очень важно изолировать картошку от помидоров, потому что, если они будут соприкасаться картошка получится жесткая
итак следующий слой - картошка

3937385_dimlyamailibasma13 (500x375, 12Kb)

сверху покрошим немного кинзы, укропа, петрушки, добавим 2 острых перчика, ну и можно расположить тут же головку чеснока
3937385_dimlyamailibasma14 (500x375, 33Kb)

опять солим и перчим этот слой, добавляем специи по вкусу и опять закрываем все капустными листьями
3937385_dimlyamailibasma15 (500x375, 14Kb)

ставим казан на огонь, закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности.
3937385_dimlyamailibasma16 (500x375, 23Kb)

Первые 15-20 минут огонь на максимум, как только закипит (мы услышим это по характерному шуму в казане) - убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ !!!!!!
в скором времени вы почувствуете сумашедшие запахи, которые начнут разноситься по всей квартире.
Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон, тогда груз надо будет снять
Когда басма будет готова извлечь из казана на блюдо.

БАСМА — ВКУСНЕЙШЕЕ ОВОЩНОЕ АССОРТИ

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется очень вкусный бульон, который можно разить по пиалам и выпить очень вкусный и ароматный напиток.
БАСМА — ВКУСНЕЙШЕЕ ОВОЩНОЕ АССОРТИ

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник


Опубликовано 07.06.2017 в 13:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ольга Мананникова (Зозуля)
Ольга Мананникова (Зозуля) 7 июня, в 13:47 Готовим уже сколько лет. Текст скрыт развернуть
1
Игорь Иванов
Игорь Иванов 7 июня, в 15:18 Разлить по пиалам будет сложно, а остальное попробуем Текст скрыт развернуть
0
Борис Жданов
Борис Жданов 7 июня, в 16:26 Я тоже готовлю это блюдо. Однако, после того как закипит, достаточно минут 40, иначе от овощей ничего не останется, все разварится в прах... Текст скрыт развернуть
1
Мальчиш Плахиш
Мальчиш Плахиш 7 июня, в 19:16 А груз зачем на крышку? Текст скрыт развернуть
0
Natalia Golovina
Natalia Golovina 7 июня, в 21:21 я в рецепте воды не увидала. сколько и когда ее добавлять? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 5
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

Владимир Николаевич
Людмила Шидловская
Пробуем. . .
Людмила Шидловская Пирог с маком
A К (k)
надо попробовать. спасибо!
A К (k) Я делаю эти мраморные торты из желатина и сгущенки. И они покорили весь мир!
A К (k)
A К (k)
картофель с салом быстрее и оооочень вкусно. а аромат!
A К (k) Запеченный картофель в масле
елена иванов
Супер!!!
елена иванов Я делаю эти мраморные торты из желатина и сгущенки. И они покорили весь мир!
Мария Соколова
Мария Соколова
Лариса Старостина
А лучше пожарить с салом и лучком)))))
Лариса Старостина Запеченный картофель в масле
Мария Соколова
Вау!
Мария Соколова С царского стола: кулинарные пристрастия российских императоров
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Жаренная вермишель с фаршем и грибами
Светлана Китиашвили
Светлана Китиашвили
Ольга Туманцева (тагильцева)
Василий Нужных
Лариса Павловна Кузнецова
А что такое сырники БЕЗ творога?
Лариса Павловна Кузнецова 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью
Людмила Шидловская
Здорово, жаль нет фото. ..
Людмила Шидловская Быстрые рецепты на День рождения – шикарный праздник без хлопот!
Юлия Мякушина
Я бы пенку... без чая!
Юлия Мякушина Сырный чай: новый эффективный напиток, который ускоряет обмен веществ
ВАСЬКА Моисеенко
Ирина Хабарова
Наталья
Хочу попробовать.
Наталья Как приготовить гречаники с мясом
Маргарита Белкина
Маргарита Белкина
Ирина Лукеж (Кулешова)
Людмила
А дра-ни-ки лучше-е-е-е-е
Людмила Бездрожжевые картофельные лепешки по-фински: устоять невозможно!
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью
Сергей Николаевич
Точно?
Сергей Николаевич Запеченное мясо с картофелем и сыром
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью
Татьяна Атакишиева
omilman422
Попробуем приготовить, выглядит очень заманчиво, спасибо.
omilman422 Запеченные фрикадельки в соусе
Валентина Чебукина
А на картинке ножки курицы, а не грудка
Валентина Чебукина Нежнейшее куриное филе в медово-горчичном соусе
Василий Ильин
Елена И
Ирина Нестеренко
СПАСИБО!!!
Ирина Нестеренко Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов
ISKANDAR INAGAMOV
очень полезный советы
ISKANDAR INAGAMOV Чего нельзя делать сразу после еды: 7 плохих привычек