Рецепт пунша
из книги Петра Вайля и Александра Гениса
«Русская кухня в изгнании»
Ингредиенты
Сухофрукты – сушеные бананы, ананасы, яблоки, абрикосы
Коньяк – 1 стакан
Ром – 1 стакан
Красное сухое вино – 2 бутылки х 0,75 л
Крепкий чай – 2 стакана
Сахар – половина стакана и больше, по вкусу
Сахар-рафинад – немного для поджигания
Гвоздика – 3-4 шт
Корица – пол чайной ложки
Ваниль – щепотка
Мускатный орех – щепотка
Душистый перец -1-2 горошины
«Возьмите нарядную супницу и положите на дно любые сухофрукты. Годятся сушеные бананы, ананасы, яблоки, абрикосы, но не изюм, раздражающий своими мелкими размерами. Теперь влейте в супницу стакан хорошего коньяка (а есть ли коньяк лучше армянского?) и стакан недешевого рома.
Отдельно следует сварить глинтвейн. То есть, довести до кипения полтора литра любого красного сухого вина, смешав его с двумя стаканами очень крепкого чая. Добавьте полстакана сахара (можно больше), 3-4 гвоздички, полложки корицы, по щепотке ванили и мускатного ореха, горошину другую душистого перца. Глинтвейн надо снять с огня, не дав ему закипеть, и перелить в супницу.
Теперь начинается самая красочная сцена в ритуале приготовления пунша. Накройте супницу какой нибудь решеткой (например, металлическим дуршлагом). Высыпьте на решетку полфунта рафинада, облейте его ромом, выключите свет и подожгите. Пока сахар горит синим пламенем и стекает в пунш, можно петь песни или просто лелеять в себе праздничное настроение.»
Источник: Блог о вине Беаты и Алекса
.
Свежие комментарии