Что приготовить из кабачков: ТОП-5 рецептов

Сезон кабачков в самом разгаре! Из этого летнего овоща можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

Из кабачков чаще всего готовят вторые блюда: их запекают, жарят и фаршируют. После промывания зрелые кабачки очищают от кожицы и удаляют семена.

У молодых кабачков кожицу не удаляют, а семена вырезают только тогда, когда готовят кабачки с начинкой. Для приготовления фаршированных блюд кабачки разрезают на части цилиндрической формы, или делают из них лодочки, выскабливая мякоть.

Для жарки кабачки нарезают кубиками или кружочками, солят, обваливают в муке и кладут на сковороду или в сотейник с разогретым маслом.

1. Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки или цуккини - 1 кг
• яйца - 6 шт.
• лук - 1 шт.
• пучок укропа или петрушки - 1 шт.
• сметана - 250 г
• сыр твердых сортов - 100 г
• растительное масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление: Молодые кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками или тонкими кружочками. Кабачки присыпать солью и оставить на 10 минут, затем отжать, слить жидкость и выложить на бумажные салфетки. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень крупно порубить.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности. В миске взбить яйца, сметану и тертый сыр до получение однородной массы. Добавить зелень, лук и кабачки. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в нее подготовленную смесь и запекать около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дать немного остыть, разрезать на порционные куски и подать к столу.

2. Кабачки, жареные в сухарях

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• растительное масло - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• яйца - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• сметана - 3/4 стакана

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки посыпать солью и перцем, обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо. Присыпать панировочными сухарями.

Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета. Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Подавать со сметаной.

3. Кабачки, жареные в тесте

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• сливочное масло - 3 ст.л.
• пшеничная мука - 1 стакан
• молоко - 3/4 стакана
• яйца - 2 шт.
• соль, перец

Приготовление: К просеянной муке добавить часть молока, желтки, соль, перемешать, развести молоком до консистенции сметаны и добавить взбитые белки.

Подготовленные кабачки нарезать и отварить, затем окунуть в тесто, обжарить и довести до готовности в духовке. Подавать со сметаной.

4. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• мука - 1 стакан
• молоко - 1/2 стакана
• сливочное масло - 3 ст.л.
• яйца - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• сметана - 5 ст.л.
• соль, перец

Почищенные кабачки натереть на терке, добавить просеянную муку, молоко, сахар, соль, яйца, соду, хорошо перемешать. Из приготовленной массы жарят оладьи на сковороде с разогретым маслом. К оладьям подают сметану.

5. Фаршированные кабачки с мясом

Ингредиенты:

• кабачки - 2 шт.
• мясной фарш - 200 г
• помидоры черри - 8 шт.
• тертый сыр - 100 г
• растительное масло - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• орехи, изюм - по желанию

Приготовление: Разрезать кабачок вдоль на две половины. С помощью ложки удалить семена и сбрызнуть кабачок маслом. Приправить фарш, помидоры разрезать пополам. Сыр натереть на терке. Выложить фарш на кабачок, сверху положить помидоры и посыпать сыром. Запекать в духовке на смазанном маслом противне. По вкусу посолить и поперчить, посыпать орехами и сухофруктами.