Кулинария

Хумус с печеным перцем

На мой взгляд, самый вкусный вариант хумуса - с нутом и запеченным болгарским перцем.

В классическом рецепте используют: нут, оливковое масло, лимонный сок, кунжутную пасту тахина, зиру и чеснок. Но, если проявить фантазию, хумус можно готовить с разнообразными добавками: авокадо, сыром фета, тыквой, вялеными томатами, жареным луком. Очень часто добавляют кедровые орехи - этот вид орехов идеально сочетается по вкусу с нутом.

Ингредиенты

Нут - 1,5 ст.
Перец болгарский - 2 шт.
Кунжутная паста тахина - 3 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Лимонный сок - 3 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Зира молотая - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Как приготовить хумус с печеным перцем

Нут замочить заранее, лучше всего на ночь. Затем отварить до готовности. Нут должен быть мягким.
Пока нут варится, запекаем перцы.

Для этого их нужно смазать оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 200ºС в течение 35-40 минут: 20 минут с одной стороны, затем перевернуть и допечь с другой стороны.
Готовый перец накрыть плотной крышкой и дать постоять 10-15 минут.

Сок, который образовался при запекании не выливайте.
Когда перец остынет, снять кожицу и почистить внутри от семян.
Порезать перец на куски.
Добавить кунжутную пасту.
Готовый нут необходимо почистить от шелухи. Занятие трудоемкое, но это нужно сделать обязательно для однородности хумуса.

Воду, в которой варился нут не выливайте.
Добавить нут к перцу и перемолоть в блендере или измельчителе.
Добавить чеснок, зиру, соль, лимонный сок, оливковое масло. Все хорошо вымешать до однородности с помощью блендера.
Густоту делайте на свой вкус, если любите более жидкую консистенцию, то добавьте сок, который остался от запекания перца и воду, в которой варился нут.

Подавайте с гренками из черного хлеба.