На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Четыре вкуса

309 460 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета Иванова
    Там не было ни баклажан,ни помидор, был чудесный соус, рецепт которого держался в секрете, у меня там работала знаком...Баранина с клецка...
  • Елизавета Иванова
    Рецепт не имеет ничего общего с горшочками из "Шайбы"Баранина с клецка...
  • Елена Шамрина
    Непонятно сколько минут варить пельмени с медвежатиной ?Пельмени "АЙГЫМ" ...

Тушеная капуста со свиной колбаской и шпиком


Вот оно, самое простое и осеннее!
С тушением капусты справится каждый, тут и делать особо ничего не надо: просто запастись терпением, пока она там сама приготовится:)
Очевидно это или нет, но есть масса вариантов и различных рецептов. Разных, непохожих друг на друга.
Покажу несложный и очень сытный. Здесь я сделала этакий микс из российских и немецких традиций.

Ведь если говорить об особенностях, то в Германии обычно не добавляют к капусте морковь, зато могут заквашивать с укропом и непременно положат в бочку 1-2 ложки тмина.
Загущать мукой или просто дать бульону выпариться? На усмотрение готовящего. Я иногда добавляю, иногда нет. Старые кулинарные книги, изданные в Германии, велят положить немного муки или картофеля.

Итак, рецепт:
около 700 г квашеной капусты
65 г шпика (другими словами сала)
2 луковицы
120 г свиной колбасы*
200 мл воды или бульона
немного муки

Колбасу и шпик нарезать небольшими кусочками.
Положить на сковороду и обжарить на небольшом огне (сало начнет топиться - на это нужно некоторое время).

 
Лук очистить, нарезать и добавить в сковороду.
Затем отжать и положить в сковороду капусту. Перемешать.

 
Влить бульон, прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 1,5 часов.

 
*здесь варено-копченая колбаса, которая так и называется - Свиная (Ремит). 

Не солю и не перчу, потому что соль уже есть в капусте, а перец - в сале.
Рекомендую сопроводить картофельными кнедликами  и нефильтрованным пивом.


Источник

Картина дня

наверх