Как приготовить блюда из шампиньонов

Если вы ищете свежие идеи для легкого, но сытного и яркого ужина, «Со Вкусом» спешит с новой подборкой рецептов. Что-то не слишком калорийное, но насыщенное, желательно доступное и простое в приготовлении? Тогда рекомендуем обратить внимание на блюда с грибами, а именно с обычными шампиньонами, которые можно найти на каждом углу.

Сегодня в нашем меню: паста с грибным соусом, крем-суп из шампиньонов и, конечно, фаршированные шляпки. В каждом из этих рецептов с грибами будет уместнее отдать предпочтение королевским шампиньонам с более выраженным вкусом и ароматом. Их можно легко узнать по темной окраске.

Паста с шампиньонами

Ингредиенты

• 160 г пасты
• 30 г сливочного масла
• 300 г грибов
• 2 зубчика чеснока
• 125 мл белого сухого вина
• 125 мл куриного бульона
• 185 мл сливок
• 30 г пармезана
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• петрушка по вкусу

Приготовление

1. Поставьте воду для макарон кипятиться и отварите их до готовности, пока готовите соус.
2. Растопите сливочное масло и обжарьте на нём грибы. Посолите и поперчите их, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.
3. Добавьте вино, сливки и горячий бульон. Доведите смесь до кипения.
4. К грибному соусу добавьте отваренную пасту, тщательно перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Подавайте блюдо горячим, присыпав его пармезаном и зеленью.

Грибной крем-суп

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 750 г шампиньонов
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 100 мл сухого вина
• 6 ст. л. пшеничной муки
• 1 л бульона
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. черного перца
• 200 мл жирных сливок
• 2 бульонных кубика
• свежие петрушка и тимьян по вкусу

Приготовление

1. Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте в нём мелко нарезанный лук с чесноком до полупрозрачности.
2. Добавьте тонко нарезанные шампиньоны, тимьян, вино и тушите до мягкости.
3. Добавьте муку и тщательно перемешайте грибную основу, после чего влейте горячий бульон и добавьте раскрошенные бульонные кубики.
4. Добавьте соль, перец, перемешайте и держите смесь на огне еще несколько минут под крышкой до консистенции нежного крема с грибами.
5. Добавьте сливки, доведите смесь до кипения и покрошите свежую петрушку и тимьян. Перемешайте и подавайте горячий крем-суп к столу.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 2 картошки
• 50 г твердого сыра
• 50 г моцареллы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г ветчины
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель в подсоленной воде, остудите и очистите от шкурки.
2. Ножки отделите от шляпок и нарежьте мелкими кубиками. Так же измельчите картофель, ветчину и моцареллу, смешайте все нарезанные ингредиенты с солью, перцем и маслом.
3. Начините шляпки грибов смесью и присыпьте натертым ароматным сыром сверху.
4. Выпекайте блюдо в духовке 30 минут при 180 градусах.

Грибы сочетаются с огромным количеством продуктов, не рекомендуют их смешивать только со свежим молоком. Шампиньоны содержат всего 25 ккал на 100 г, поэтому даже паста со сливочным соусом не ударит по фигуре, ведь в ней насчитывается около 230 ккал на 100 г. Фаршированные шляпки хороши с самыми разными начинками, а вот с приправами для крем-супа лучше не экспериментировать: тимьян и петрушка — лучшее дополнение.