Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Старинная русская ватрушка

развернуть

Старинная русская ватрушка

Рискнула дать такое название, потому что рецепт мне рассказала одна знакомая, а она его узнала от своей бабушки, которая жила в деревне в Ярославской области. Раньше, когда пшеничная мука использовалась чаще для праздничной или сдобной выпечки, много пекли из ржаной муки. Рецепт без точных пропорций, поэтому указываю только для того что бы можно было сориентироваться.
Ингредиенты для "Старинная русская ватрушка":
  • Мука ржаная(возможно меньше или больше всё зависит от муки и сметаны) — 2 стак.
  • Сметана(деревенская сметана, + 3-4 столовые ложки в творог) — 1 стак.
  • Яйцо куриное(1 в тесто, 1 в творог) — 2 шт
  • Творог(400-500 г деревенского творога) — 500 г
  • Сахар(в тесто можно 0,5-1 ст.л. , в творог 2-3 ст.л. ) — 3 ст. л.
  • Сода гашеная уксусом(в тесто) — 1/4 ч. л.
  • Соль(по вкусу)
Рецепт "Старинная русская ватрушка":
Мука у меня была такая. Муку цельносмолотую добавила примерно 1/4 от всего количества. Знаю, что раньше (лет 30 назад) муку, из которой пекли ржаные ватрушки и блины привозили из деревни, и та, которую сейчас можно купить в магазине отличается от деревенской.

Старинная русская ватрушка


Крупное яйцо, стакан сметаны (если нет деревенской берите 20-25% из магазина) смешать, добавить соль, сахар, понемногу добавлять муку, пока тесто жидкое добавить соду, гашеную уксусом. Затем прибавлять муку и вымешивать тесто. Тесто должно быть немного липкое и пластичное.

Старинная русская ватрушка


Оставить тесто "отдохнуть". В это время творог растереть с сахаром и солью, добавить яйцо и тщательно ещё раз растереть. Опять же, если нет деревенского творога можно купить в магазине, но с большим % жира.

Старинная русская ватрушка


Сковороду с толстым дном смазать маслом ( у меня подсолнечное) Тесто прямо на сковороде разровнять, сделать бортики. Сверху - творог, на творог- 3-4 ст. л. сметаны. И! Совсем чуть-чуть - щепотку, две -по поверхности ватрушки посыпать содой

Старинная русская ватрушка


Поставить в русскую печку. Для тех, у кого она есть. У меня-духовка. ))) Время выпекания зависит от духовки, поэтому не буду указывать ни время, ни температуру. на фото немного кажется подгоревшей, на самом деле более коричневая корочка. Ватрушке дать немного остыть в сковороде, что бы творог немного затвердел, затем - на деревянную доску.

Старинная русская ватрушка


Вот такая ватрушка в разрезе. Пекла первый раз и сразу выставляю на сайт. Жду откликов и советов, возможно кто-то знает ещё какие-нибудь старинные русские рецепты ржаных ватрушек, а ещё ищу рецепт ржаных блинов с творогом, которые пекли раньше в Сибири. Может кто знает?
Старинная русская ватрушка

источник


Опубликовано 15.03.2017 в 12:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

Нина Яковлева
Татьяна Кондратьева
Эрунда.
Татьяна Кондратьева Салат «Изумительный»
Ирина сидоренко
Рецепт хороший, но масла много.
Ирина сидоренко Творожно-шоколадное желе
сафронова анна
Вкусно
сафронова анна Салат «Изумительный»
Виталина Боева Алиса
Nina
Интересно, надо попробовать!
Nina Яблочный крем-десерт
Мария Новикова
Lyudmila666
Жанна
Константин
Лидия Луцишина
!!!
Лидия Луцишина Куриная печенка в сметанно-чесночном кляре "Нежная"
ТВЗ
Султан Амракулов
каспийская не хуже
Султан Амракулов 10 увлекательных фактов о царице стола селёдочке
Евгения
Liudmila Galkina
Spasibo,teper budu znat,kak vybrat kartoszku.Podelius s drugimi.



Liudmila Galkina Выбирая картофель следует учитывать эти советы!
Галина Смирнова (Мусиенко)
лариса
Ольга Дундукова
СПАСИБО ЗА ИДЕЮ ПО БЛИНЧИКАМ!!!!!
Ольга Дундукова Со свёклой, ежевикой и сыром: 3 необычных рецепта блинов
Наталия Лось (Герасимюк)
Лиза Колякина
Люблю венгерскую кухню , спасибо за рецепт .
Лиза Колякина Флячки по-венгерски
Лиза Колякина
Лиза Колякина Флячки по-венгерски
Алиса В Стране Чудес В Стране Чудес
Татьяна Леванская
Владимир Оробей
Николай Смирнов
Самсонова Самсонова
liutik Федотова
Да уж. чеснок прошляпили...
liutik Федотова Горлодер на зиму
Мария Новикова
А чеснок?
Мария Новикова Горлодер на зиму
Валентина Чебукина
К.т.комнатной температуры
Валентина Чебукина Армянский торт «Микадо»
Егиазарова Лариса (Григорьян)
Людмила Ясносекирская
Людмила Ясносекирская
Искусно оформлено
Людмила Ясносекирская Невыносимо красивые веганские торты
Лидия Луцишина
!!!!!
Лидия Луцишина Каша для щитовидной железы
Лидия Луцишина
!!!!!!
Лидия Луцишина 15 бытовых хитростей, которые значительно облегчат вашу жизнь
Елена Илюшкина
рагу
Елена Илюшкина Хашлама из баранины